Da viele verschiedene Sommerpflanzen (Klee, Brombeere, Obstbäume) im Sommer blühen, ist dieser Honig so vielfältig in seiner Ausprägung, wie das Gebiet welches unsere Bienen angeflogen haben. Alle Farbschattierungen von dunkelgelb bis hellbraun, von mild bis etwas kräftig, abhängig von der Zusammensetzung, sind möglich.
Im Sommer blüten die meisten Nutzpflanzen und liefern eine Menge Nektar zur Honiggewinnung.